コンテキストメニューの「Paste」などを「貼付け」に変更したい。

症状

意外と陥る、この罠。

解消法

＜プロジェクト名＞/build/iphone/Info.plistを開く。
Localization native development region を　Japanへ変更する。

これで日本語仕様になる。
ビルドの度書きかわるので、別な方法を考える必要があります。

2011/06/27　追記

tenkomaさんからコメントを頂きました。

/Library/Application\ Support/Titanium/mobilesdk/osx/1.6.2/iphone/Info.plist を書き換えたら、<プロジェクト>/build/iphone/Info.plist にも反映されました

との事。
Titanium mobile SDKのバージョンアップによって上書きされてしまいますから、
バージョンアップ次に行うといいですね。

ありがとうございました！！